頭と内臓をとり除いた
いわしを |
チョッパーに入れ すり身を作る |
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すり身に調味料
(少しのしょうがのしぼり汁)を混ぜる |
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すり身に塩を混ぜる
(脱水作用で すり身が固まってくる)
* ここで味噌を混ぜる場合もあるが
かなり混ぜなければいけないのと
色が黒ずんでくるので塩を使用する
* かたくり粉を入れると出来上がり
が なめらかになる |
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4−5分で身が
浮き上がってくる
15−20分程度
煮込む(だしをとる) |
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お湯の熱くなった鍋に
丸めた すり身を入れる |
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硬くなってきたすり身を
小さく丸める
(スプーンですくいとるのも可) |
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醤油で味付け
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盛り付け時に 薬味
(ねぎを刻んだもの)
を入れて出来上がり |