体験   だんご汁作り              《波乗り道路・白里インター前》  

今 「体験」がうけてます! 出来上がったものをただ食べるよりは 自分で作ったものを!・・
ちょっと前は すり身は当店で作り 混ぜて丸めるだけ!だったのですが 最近は・・・

頭と内臓をとり除いた
いわしを
チョッパーに入れ すり身を作る
すり身に調味料
(少しのしょうがのしぼり汁)を混ぜる
すり身に塩を混ぜる
(脱水作用で すり身が固まってくる)
* ここで味噌を混ぜる場合もあるが
かなり混ぜなければいけないのと
色が黒ずんでくるので塩を使用する
* かたくり粉を入れると出来上がり
が なめらかになる
4−5分で身が
浮き上がってくる
15−20分程度
煮込む(だしをとる)
お湯の熱くなった鍋に
丸めた すり身を入れる
硬くなってきたすり身を
小さく丸める
(スプーンですくいとるのも可)

醤油で味付け
     
盛り付け時に 薬味
(ねぎを刻んだもの)
を入れて出来上がり
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